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ALMUERZO
CENA

ALMUERZO

Ostras

OSTRA GUILLARDEAU AL NATURAL (unidad)

- € 8

Limón, tabasco, pimienta *9

1/2 docena

€40.00

OSTRA GUILLARDEAU NIKKEI (unidad)

- € 9

Ponzu, tobikko *6, 7, 8, 9, 10, 12, 14

1/2 docena

€45.00

OSTRA GUILLARDEAU DE LA SEMANA (unidad)

- € 9

Especialidad semanal

Champagne Comte de Montaigne Blanc de Blanc

27€ / 164€

Cool Chill and Chic

GAZPACHO MAR ROJO

- € 23

Tomate ecológico, tapioca, aguacate, aceite, picante, ostra. *1, 9, 11

GAZPACHO MAR VERDE

- € 26

Pepino, yogur, cilantro, ceviche de Atún. *1, 5, 10, 12

Ensaladas de la huerta y el mar

GRANJA

- € 21

Tomate rosa, ecológico, pimiento blanco, fresas, burrata. *5, 10, 11, 14

sardinas

€3.00

MAR

- € 22

Mix de lechugas, mango, pepino, tomates cherry, aguacate, yuzu dressing. *6, 7, 8

langostinos

€7.00

WAFFU-CAESAR

- € 22

Romana, edamame, panko, sésamo, rabanitos, waffu-caesar dressing, salmón. *1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 14

salmón o pollo

€7.00

MEDITERRÁNEA

- € 23

Remolacha, pepino, granada, higos, nueces, dukka. *3, 5, 7, 11, 12

queso feta

€1.00

Para compartir

CALAMARES FRITOS

- € 19

Mayonesa de Chipotle, lima, salicornia. *1, 2, 3, 5, 6, 7, 12, 14

SAAM DE PESCADO PERUANO

- € 24

Pescado blanco marinado, lechuga, cilantro, salsa verde peruana. *1, 2, 3, 5, 6, 10, 11, 12, 13

GAMBAS CRUJIENTES

- € 24

5 u. Pasta brick, shiso, mayonesa de Kimchi. *1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 11, 12

“PIZZA-COCA” DE ATÚN

- € 27

Wakame, sashimi, atún, soja, jengibre *3, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 14

TIRADITO DE HAMACHI

- € 26

Serviola, naranja, chalotas, AOVE *10, 14

CEVICHE DE MARISCO

- € 29

Pulpo, bogavante, pescado, almejas, mango, cilantro. *7, 8, 9, 10, 11, 12

CROQUETAS RAPE Y GAMBAS

- € 20

6 u. Limón y mayonesa de lima. *1, 2, 5, 6, 8, 9, 10, 11, 12

TACOS DE COCHINITA

- € 26

3 u. Achiote, maíz, cebolla roja, cilantro, mayones de ají *1, 2, 3, 5, 6, 7, 11, 12, 13

TACOS DE PESCADO

- € 29

3 u. Lubina, leche de tigre, lima, mayonesa de Sriracha *1, 2, 3, 5, 6, 7, 10, 11, 12, 13

Paellas y más...

ARROZ A LA LLAUNA (Min. 2 pax)

p.p. - € 33

Rape, pulpo, gamba roja, alioli de azafrán *5, 8, 9, 10, 12

ARROZ DE VERDURA (Min. 2 pax)

p.p. - € 29

Verduras, verduras de mar, alioli de Codium. *5, 9, 10, 12

ARROZ A LA LLAUNA DE BOGAVANTE (Mín. 2 pax)

p.p. - € 54

Bogavante azul entero, sepia, alioli. *5, 8, 9, 10, 12

PICAÑA WAGYU

- € 43

Rocoto confitado, papas-patacón y chimichurri. *6, 14

LUBINA A LA ESPALDA

- € 39

Con aceite de ajo y jengibre, yuka, alcaparras fritas y ensalada. *1, 6, 10, 14

CHILI VEGETARIANO

- € 33

Remolacha, alubias, cebolla encurtida, aguacate, cilantro, arroz basmati. *3, 5, 12

POLLO JERK

- € 43

Contramuslos marinados al estilo jamaicano, arroz basmati, salsa nam-jim, chilli-mayo *1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12

Brisa dulce

CHOCOLATE

- € 4

Pastel fluido de chocolate, frambuesa, creme fraiche *1, 2, 3, 5

FRUTAS

- € 14

Sandía, lichis, pitahaya, yuzu, helado de albaricoque *14

MERENGUE

- € 14

Pavlova, crema de rosas, mango, maracuyá *2, 5

HELADOS Y SORBETES

- € 5

Caseros *1, 2, 5

Alérgenos

CENA

Será un placer responder a todas sus preguntas sobre ingredientes y alergias. Pregunte a nuestro equipo.

Bar de ostras & caviar

OSTRA GUILLARDEAU AL NATURAL

- € 8€/unidad 1/2 dozen 40€

Limón, tabasco, pimienta *9

OSTRA GUILLARDEAU NIKKEI

- € 9€/unidad 1/2 dozen 45€

Ponzu, tobikko *6, 7, 8, 9, 10, 12, 14

OSTRA GUILLARDEAU DE LA SEMANA

- € 9€/unidad

Especialidad semanal

CAVIAR PERLITA

- € 220€/30gr. 347€/50gr.

Blinis , creme fraiche, chalota, cebollino. *1, 2, 5, 8, 9, 10

Maridaje con Champagne Comte de Montaigne Blanc de Blanc

- € 27€ / 164€

Ensaladas

MAR

- € 22€ Opc. langostinos +7€

Mix de lechugas, langostinos, mango, pepino, cherrys, aguacate, yuzu *6, 7, 8

GRANJA

- € 21€ Opc. sardinas +3€

Tomate ecológico, pimiento blanco, fresas, queso fresco *5, 10, 11, 14

Frescos para compartir

TARTAR DE ATÚN

- € 29 €

Aguacate, soja, jengibre, guacamole *3, 6, 7, 10, 14

CEVICHE DE MARISCO

- € 29 €

Pulpo, bogavante, pescado del día, leche de tigre *7, 8, 9, 10, 11, 14

TIRADITO DE SALMÓN NIKKEI

- € 27 €

Yuzu, sésamo, cebollino *6, 7, 10, 14

TIRADITO DE SERVIOLA

- € 26 €

Serviola, naranja, granada, AOVE *10, 14

TARTAR DE WAGYU

- € 38 €

Wagyu, sriracha, New-York roll *1, 2, 3, 5, 6, 7

Calientes para compartir

VIEIRAS A LA PERUANA

- € 11€ / unidad

Pisco, ají amarillo, parmesano *5, 6, 9, 12, 14

FOIE GRAS A LA BRASA

- € 27 €

Teriyaki, aguacate, arroz *2, 3, 5, 6, 7, 8, 9

GAMBAS CRUJIENTES

- € 33 €

6 u. Pasta brick, shiso, mayonesa de Kimchi *1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 11, 12

BOGAVANTE MAR SIGNATURE

- € 76 €

Entero y limpio con salsa holandesa de coral, patata *2, 5, 8, 9, 10

Principales

PULPO A LA BRASA

Parmentier, wasabi, edamame *5, 6, 8, 9, 11, 12, 14

SOLOMILLO DE WAGYU

- € 43 €

Salsa anticucho, edamame, patata paja *1, 3, 6, 11, 12

POLLO JERK

- € 40 €

Contramuslos marinados al estilo jamaicano, arroz basmati, salsa nam-jim, chilli-mayo *1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12

TACOS DE WAGYU

- € 42 €

Costilla Wagyu, aguacate, cilantro, queso costeño *3, 5, 6, 7, 11, 12, 14

ARROZ DE CABRERA

- € 52 €

Erizo de mar, gamba roja, espardeñes *8, 9, 10, 12

LUBINA MAR Y TERRA

- € 44 €

Verduras verdes, lima, limón, salsa verde *3, 8, 10, 14

CANELÓN DE BOGAVANTE

- € 40 €

Queso fresco, espuma de trufa, Tobikko *1, 2, 5, 8, 9, 10, 12

CHILI VEGETARIANO

- € 33 €

Remolacha, alubias, cebolla encurtida, aguacate, cilantro, arroz basmati *3, 5, 12

Dulces sueños

MAR DE FRUTAS

- € 14 €

Sandía, melón, lichis, pitahaya, yuzu, helado de albaricoque *14

PASTEL FLUIDO DE CHOCOLATE

- € 14 €

Con frambuesa y creme fraiche *1, 2, 3, 5

CREMA CATALANA CON AÇAÍ

- € 14 €

Espuma caramelizada, helado de açaí *2, 3, 5

CÍTRICOS MEDITERRÁNEOS Y DULCE DE LECHE

- € 14 €

Crema de limón, pomelo y naranja con helado de dulce de leche *1, 2, 3, 5

HELADOS Y SORBETES CASEROS

- € 5 €

*1, 2, 5

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